Jambon braisé à la bière à l'érable et au sucre d'érable


Recette de jambon braisé à la bière et à l'érable
Jambon braisé à la bière et à l'érable - Source: Made in Quebec par Julian Armstrong

Portions : 6


Ingrédients :


- 3 cuillères à soupe (45 ML) de beurre

- 1 oignon moyen finement coupé

- 1 poireau, partie blanche seulement, coupé finement

- 1 carotte coupée en dés

- 2 cuillères à soupe (30 ML) de sucre d’érable

- 2 lb (1 kg) de jambon fumé avec os et piqué de 8 à 10 clou de girofle

- 1 tomate pelée, épépinée et coupée grossièrement

- 1 bouquet garni (1 feuille de laurier, 1 branche de thym frais et une branche de persil tenues ensemble)

- 1 bouteille (500 ML) de Blonde à l’érable




Préparation et cuisson :


- Préchauffer le four à 375°F (190°C)

- Dans une grande casserole allant au four (style creuset), faite fondre le beurre à feu moyen et cuire l’oignon, le poireau et la carotte jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez le sucre d’érable et continuez à cuire en remuant souvent jusqu’à caramélisation du mélange. Mettez le jambon par-dessus les légumes et ajoutez la tomate, le bouquet garni et la bière.

- Mettez au four et laissez cuire à découvert pendant 20 minutes. Réduire le four à 325°F (160°C) et cuire 45 minutes en arrosant de temps en temps.

- Retirez du four, placez le jambon sur un plat chaud, couvrir avec du papier aluminium et laissez reposer 10 minutes. Découpez le jambon et servir accompagné de légumes et de sauce à la bière.

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