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Ingrédients 

Les ingrédients principaux qui entrent dans la composition de la bière sont:

 

  • L'eau: une bière est composée de 92% d'eau. Elle est utilisée lors du trempage des grains d'orge mais aussi lors du brassage. La qualité de l'eau va déterminer non seulement la qualité de la bière mais aussi son goût et son caractère.

 

  • Le malt: partiellement germé et touraillé, il donne l'alcool, le parfum et la couleur de la bière. 

       

       On peut distinguer différents type de malt selon le touraillage. Plus la                température sera élevée, plus la couleur sera sombre et le parfum sera            riche.

 

       Malts clairs: utilisés dans la plupart des bières. L'orge est séché                          pendant 48 heures.

 

       Malts ambrés: l'orge est chauffé à des températures plus élevées que              pour le malt clair, ce qui donnera une couleur cuivrée à la bière.

 

       Malts chocolat: l'orge est chauffé à plus de 200°C, ce qui procurera à la            bière une couleur sombre et un délicat parfum grillé.  

 

       Malts torréfiés: il s'agit d'un malt chocolat presque brulé qui procure à            la bière un goût très amer.

 

  • Le houblon: une ou plusieurs variétés de houblons peuvent être utilisées pour obtenir, le goût, l'arôme et l'amertume souhaités.

 

  • La levure: transforme le sucre de malt en alcool et en dioxyde de carbone.

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Saint-Polycarpe, Québec, J0P 1X0

 

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