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La Ferme Brasserie Schoune

Ferme Brasserie Schoune: De la Terre à la Bière

La ferme Brasserie Schoune est une entreprise familiale artisanale qui tient son nom de ses origines belges. Elle est située à 45 minutes au sud-ouest de Montréal, dans le village de Saint-Polycarpe, dans le Suroît en Montérégie.

L’histoire de l’entreprise a commencé lorsque Marcel et Cécile Schoune, agriculteurs d’origine belge, viennent s’installer au Canada en 1980. La famille s’installe avec leur trois enfants au sud de Montréal, à Saint-Polycarpe, pour y exploiter une ferme céréalière de 200 hectares. Leur fils aîné Patrice, agronome de formation, va à son tour exploiter une ferme céréalière à partir de 1992. Les deux fermes comptent au total 325 hectares consacrés à la culture du maïs-grain, du blé, de soja et du sarrasin et d’orge à malter. Situées à proximité l’une de l’autre, les deux fermes se partagent machinerie et main-d’œuvre.

C’est en fabriquant de la bière domestique que les deux fils, Patrice et Pascal, se découvrent un passion pour le brassage. Patrice décide alors d’approfondir ses connaissances et poursuit des études de brassage à l’institut agro-alimentaire de Saint-Hyacinthe.

En 2000, la Ferme Brasserie Schoune est déplacée à Saint-Polycarpe, à la fois pour la rapprocher de la ferme familiale et des terres que possède Patrice à cet endroit. L’année 2001 a donc été une année de reconstruction pour la brasserie. Les ventes ont été amenées à un niveau minimal cette année là, afin de consacrer plus de temps aux travaux d’installation du matériel. La production est repartie à la fin de l’année 2001 et au début de l’année 2002.

Aujourd’hui, outre Patrice, il faut compter un ouvrier qui s’occupe de l’entretien des machines à mi-temps, la participation des parents de Patrice lors de l’embouteillage et des expositions et enfin la présence temporaire de stagiaires.

Le concept de la Ferme-Brasserie est unique en Amérique du Nord : le but est de produire sur place toutes les matières premières entrant dans la fabrication de la bière, autour de la brasserie, comme c’était courant en Europe autrefois. Ainsi, la Ferme Brasserie garantit la provenance et la qualité de ses produits ; d’où l’appellation `"De la Terre à la Bière".

La Ferme Brasserie Schoune revendique ses origines belges et son savoir-faire brassicole. "Venez nous boire" voilà l’invitation que lancent les propriétaires de l’entreprise à ceux et celles qui s’intéressent à la bière, à sa fabrication et à son histoire.

Patrice Schoune est très impliqué dans des associations régionales : il est membre du Comité Local de Développement (CLD) de Vaudreuil-Soulanges, de l’Office de tourisme du Suroît, du Comité d’Action de St-Polycarpe et du conseil d’administration du Club Export du Suroît. C’est avec le Club Export qu’il a participé au SIAL de Paris en octobre 2002. Il est aussi adhérent au Conseil des Industries Bioalimentaires de l’Ile de Montréal (CIBIM).