La Bière
Son Histoire
Sa
Fabrication
La
Bière au Québec
La
Bière de Micro-Brasserie |
La
bière au Québec
A
l’origine, les Amérindiens fabriquaient la bière avec
du maïs, bien avant l’arrivée de Christophe Colomb.
Au Québec, l’industrie brassicole a été introduite
par Jean Talon, alors intendant de la Nouvelle-France, en 1668.
La
bière est la boisson alcoolisée la plus consommée
au Québec et plus généralement au Canada. Jusqu’aux
années 80, seules les bières très commercialisées
des brasseries Molson et Labatt étaient disponibles sur le marché
québécois. Depuis une dizaine d’années, le
marché s’est considérablement enrichi de divers produits
de qualité.
Le
Canada, et plus particulièrement le Québec, est un gros
consommateur de bière. En 2002, la consommation annuelle de bière
est de 83.24 litres par habitant de plus de 15 ans (ce qui représente
une moyenne de 233 bouteilles de 33 cl par an). Ces chiffres sont élevés
par rapport à la consommation française de bière
qui n’est que de 41 l/hab/an mais restent raisonnables comparés
aux moyennes de pays à forte tradition brassicole comme l’Allemagne
(143 l), la Belgique (121 l) ou la Grande-Bretagne (110 l).
La
grande différence de l’industrie brassicole du Québec
avec les autres marchés, c’est que, contrairement à
la majorité des pays, on y retrouve des bières brassées
localement représentant les trois grands styles de bière
(ales belges et anglaises et lagers ou bières commerciales). Cette
diversité est mise en avant et cultivée. Elle est d’ailleurs
récompensée grâce à l’émergence
de festivals axés sur la bière au Québec. En 1994,
le Mondial de la Bière a été le premier festival
à s’organiser sur le territoire québécois.
Ces festivals sont l’occasion pour les microbasseries et les brasseries
artisanales de faire découvrir leurs bières et attirer le
consommateur.
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