La
Fabrication
L’équipement
industriel de la Brasserie Schoune comprend :
- trois cuves de 3200 litres, à double paroi chauffante à
la vapeur d’eau (possibilités de contrôler les débits
de vapeur et la température dans la cuve sur un tableau électrique,
à commandes manuelles) :
La cuve d’empâtage et de brassage, équipée d’un
bras central pour brasser le mélange malt-eau, et d’un tamis
au fond de la cuve qui sert à la filtration du moût après
brassage;
La cuve à houblonner équipée d’une cheminée
qui évacue les vapeurs d’eau formées lors de l’houblonnage
à l’extérieur de la brasserie;
La cuve servant à chauffer de l’eau et dont on a besoin lors
des nettoyages et rinçages et lors de la filtration du moût
et du lavage des drêches.
-
trois fermenteurs de 6000 litres, ce qui correspond à 17 600 bouteilles
de 341 millilitres par fermenteur;
-
une cuve bright beer de 5000 litres, cette cuve est la cuve dans laquelle
la bière est transférée avant embouteillage.
La
capacité de soutirage de l’embouteilleuse est de 60 bouteilles
de 341 ml par minute.
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